Fischsteaks in Sesamkruste

Fischsteaks in Sesamkruste sind eine köstliche und knusprige Variante von Fischgerichten, die sich leicht zubereiten lassen und wunderbar zu verschiedenen Beilagen passen. Hier ist ein Rezept für dich:

Zutaten:

Für die Fischsteaks:

• 4 Fischsteaks (z.B. Lachs, Kabeljau, Seelachs) – je ca. 200 g
• 1 Tasse Sesam (geröstet)
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl (zum Braten)

Optional für die Sauce:

• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten:

1. Fisch vorbereiten: Die Fischsteaks unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Panade vorbereiten:

1. Mehl: Das Mehl in eine flache Schale geben.
2. Eier: In einer anderen Schale die Eier mit der Milch und dem Paprikapulver verquirlen.
3. Sesam: Den Sesam in eine dritte Schale geben.

3. Fisch panieren:

1. Mehl: Die Fischsteaks im Mehl wenden, um eine dünne Schicht Mehl aufzutragen.
2. Eimischung: Die bemehlten Fischsteaks in die Eimischung tauchen, bis sie gut bedeckt sind.
3. Sesam: Die Fischsteaks in den Sesam drücken, bis sie gleichmäßig damit bedeckt sind.

4. Fisch braten:

1. Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl oder Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Fisch braten: Die Fischsteaks in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Fisch durchgegart ist. Die genaue Bratzeit kann je nach Dicke der Steaks variieren.

5. Optional: Sauce zubereiten:

1. Sauce mischen: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, frisch geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch und Sesamöl gut vermengen.
2. Erwärmen: Die Sauce in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen), damit die Aromen sich gut verbinden.

6. Servieren:

1. Anrichten: Die Fischsteaks auf Teller legen.
2. Sauce: Die Sauce nach Belieben über den Fisch träufeln oder separat in einer Schüssel servieren.
3. Garnieren: Mit Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht. Dazu passen Reis, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Tipps:

• Sesam: Gerösteter Sesam verleiht der Panade einen besonders aromatischen Geschmack. Achte darauf, dass der Sesam nicht verbrennt.
• Variation: Du kannst auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Chili-Pulver in die Eimischung oder die Sesam-Panade geben, um den Geschmack zu variieren.

Guten Appetit!